Технология хлебобулочного производства

О книге

Характеристики

Наличие

Отзывы

Рецензии

Читать фрагмент

Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.

Издательство

Инфра-Инженерия

Авторы

Бывалец О. А.

ISBN

978-5-9729-1176-9

Количество страниц

104

Год издания

2023

Магазин

Наличие

Цена в розничном магазине

Цена в интернет-магазине

Расположение

Магазин

Зингер Магазин (Санкт-Петербург, Невский 28)

Наличие

1 шт.

Цена в розничном магазине

1 022

₽

Цена в интернет-магазине

1 022

₽

Показать на схеме магазина

Где находится книга

Этаж 0, Зал D, Стеллаж 02, Полка 2

Магазин

Кронштадт Магазин (г. Кронштадт)

Наличие

нет в наличии

Цена в розничном магазине

—

Цена в интернет-магазине

1 022

₽

Заказать доставку

По данной книге пока нет фрагментов